Page 38 - tegut_5-2023_Kostbar

Fisch-Curry MIT PAK CHOI
ZUTATEN für ca. 4 Portionen
1
rote Chilischote
1 Stck.
Ingwer (ca. 2 cm)
1
Knoblauchzehe
1
rote Zwiebel
3 El
Pflanzenöl
2 Tl
rote Currypaste
1 Tl
Kurkuma (gemahlen) 150 ml
Gemüsebrühe
400 ml
Kokosmilch (Dose) 30 g
Cashewkerne
1 Tl
Kokosblütenzucker Salz
2
Möhren
2
kleine Pak Choi
3
Frühlingszwiebeln 500 g
Kabeljau
250 g
Lachsfilet
1
Bio-Limette
2–3 El
Fischsauce
4
Naan-Brote
1 Chilischote waschen, trocknen, entkernen, Ingwer schälen, Knoblauch, Zwiebel abziehen, alles fein hacken und in 2 El Pflanzenöl ca. 2 Min. dünsten. Currypaste, Kurkuma kurz mitdünsten, dann Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben, alles
ca. 5 Min. köcheln lassen.
2 Cashewkerne in übrigem Pflanzenöl (1 El) goldgelb
rösten, mit Kokosblütenzucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen, mit Salz würzen, herausnehmen.
3 Möhren schälen, in Stücke schneiden. Pak Choi, Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, putzen. Pak Choi längs halbieren, dann in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kabeljau und Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Limette waschen, trocknen, 1 Tl Schale fein abreiben, Saft auspressen.
4 Fisch und Limettenschale in die Kokossauce geben, bei kleiner Hitze ca. 3 Min. garen, dann Gemüse zugeben, ca. 5 Min. weitergaren. Curry mit Fischsauce und 2–3 El Limettensaft abschmecken, mit karamellisierten Cashewkernen und Naan- Broten servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. DÜNST-/GARZEITEN ca. 15 Min.
38 MARKTPLATZ
● thailändisch ● leicht scharf
GENIESSEN
Tipps
• Servieren Sie das Curry mit duftendem Jasminreis.
• Wer mag, streut noch etwas frischen Koriander darüber.