Page 42 - tegut_5-2023_Kostbar

42 MARKTPLATZ
Schmeckt gut dazu: Jasminreis
● zum Mitnehmen ● saftig
Vegane Dattel- Hackbällchen MIT PISTAZIEN-DIP ZUTATEN für ca. 4 Portionen
1 Brötchen vom Vortag ⋅ 1 kleine Zwiebel ⋅ 3 El Rapsöl ⋅ 80 g Medjool-Datteln ⋅ 360 g veganes Hack ⋅ 1 El Speisestärke ⋅ 50 g + 2 El Paniermehl ⋅
2 Tl Kreuzkümmel (gemahlen) ⋅
1 Tl Koriander (gemahlen) ⋅ Salz ⋅ Pfeffer (aus der Mühle) ⋅ 2 Stängel Minze ⋅ 30 g geschälte Pistazien ⋅
250 g vegane Joghurtalternative (z. B. alpro Soja Natur) ⋅
1 El Zitronensaft ⋅ Zucker
1 Brötchen in heißem Wasser ca. 5 Min. einweichen, anschließend gut ausdrücken. Zwiebel schälen, fein würfeln, in 1 El Öl glasig dünsten. Datteln entsteinen, sehr fein hacken.
2 Brötchen, Zwiebel, veganes Hack, Speisestärke, 50 g Paniermehl und Datteln gut verkneten, mit Kreuzküm- mel, Koriander, Salz, Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 16 walnussgroße Hackbäll- chen formen. Dattel-Hackbällchen in übrigem Paniermehl (2 El) wenden und im restlichen Öl (2 El) bei mittlerer Hitze 5–8 Min. rundum braten.
3 Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken. Pistazien klein hacken. Beides zur Joghurtalternative geben, mit Zitronen- saft, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
4 Vegane Dattel-Hackbällchen mit Pistazien-Dip servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. EINWEICHZEIT ca. 5 Min. GARZEIT 5–8 Min.
Tipp:
Luftdicht verschlossen halten sich die gegarten veganen Hackbällchen mehrere Tage im Kühlschrank. Dann in der Mikrowelle, Pfanne oder im Backofen kurz aufwärmen. Die Hackbällchen lassen sich auch gut einfrieren. Anschließend im Kühlschrank wieder auftauen lassen und dann erhitzen.
FOTO & SETSTYLING Arvid Knoll/Studio Seiffe FOODPRODUKTION & STYLING Lukas Fabio Baseda REZEPTE tegut... Kochwerkstatt
GENIESSEN