Page 38 - TEGUT-Marktplatz-4-2024
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GENIESSEN
● knusprige Vorspeise ● für zwei
Tempura-Garnelen MIT MELONEN-SALSA
ZUTATEN für ca. 2 Portionen
300 g Red Tiger Riesengarnelen (tiefgekühlt, ohne Schale) ⋅ 300 g Zuckermelone (geputzt, z. B. Galia/Netzmelone) ⋅
1 rote Peperoni ⋅ 2 Frühlingszwiebeln ⋅ 1 El Rapsöl ⋅
1 El Limettensaft ⋅ 5 Stängel Koriander ⋅ Salz ⋅
80 g Mehl ⋅ 1 1⁄2 El Speisestärke ⋅ 1 Msp. Backpulver ⋅ 100 ml Mineralwasser (spritzig) ⋅ ca. 200 ml Bratöl zum Ausbacken ⋅ Außerdem: Küchenpapier
1 Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Melone klein würfeln. Peperoni, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, beide fein schneiden, im Rapsöl kurz andünsten. Melonenstücke, Limettensaft und 2 El Wasser unterheben, geschlossen ca. 10 Min. köcheln, dann lauwarm abkühlen lassen. Koriander waschen, trocknen, 3 Stängel fein schneiden, unterheben, mit Salz abschmecken.
2 Währenddessen Mehl, Stärke, Backpulver, 1⁄4 Tl Salz vermischen, mit Mineralwasser zu einem glatten Teig verschlagen.
3 Garnelen abspülen, trocknen. Dann einzeln durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Bratöl bei 130–140 Grad ca. 8 Min. ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Melonen-Salsa und übrigem Koriander (2 Stängel) servieren.
Gut dazu passt ein Gurkensalat mit Sesamöl. ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min.
GAR-/AUSBACKZEITEN ca. 18 Min. 38 MARKTPLATZ
