Page 28 - tegut-Marktplatz_5-2024_ORANGE

MANGO-KAKI- TARTE
ZUTATEN für ca. 16 Stücke
375 g
Kokos-Hafer-Müsli (crunchy) 100 g
Butter
300 g
Mango
1⁄2
Bio-Orange
60 g
Puderzucker
250 g
Magerquark
300 g
Frischkäse (Natur)
180 ml
Mango-Maracuja-Saft (alternativ Multivitaminsaft)
30 g
Agar-Agar
1
Kaki
1 Pck.
Physalis (mit Hülle)
1 Stängel
Minze
Außerdem:
Multizerkleinerer, Tarteform mit Hebeboden
(Ø ca. 28 cm, alternativ Springform)
1 350 g Müsli im Multizerkleinerer fein zermahlen. Butter über dem heißen Wasserbad oder in der Mikro- welle schmelzen lassen, mit dem Müsli vermengen. Masse in der Tarteform verteilen, 2–3 cm Rand formen und ca. 30 Min. kühl stellen.
2 Währenddessen Mango schälen, vom Stein schneiden und Fruchtfleisch grob würfeln. Orange waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Orangenschale mit Mango und Puderzucker fein pürieren.
3 Quark und Frischkäse mit dem Püree verrühren. Orangen- saft und Mango-Maracuja-Saft in einem Topf mit Agar- Agar verrühren, aufkochen und ca. 2 Min. unter Rühren köcheln lassen. Mangocreme zügig mit dem angedickten Saft verrühren, dann auf dem Boden verteilen. Kuchen mind. 4 Std. kühl stellen.
4 Kaki, Physalis waschen, Lampions vorsichtig etwas öffnen, alles trocken tupfen. Kaki putzen, in dünne Spalten schneiden. Minze waschen, trocknen, Blätter abstreifen. Mango-Kaki-Tarte mit Physalis, fächerförmig angeordneter Kaki, übrigem Müsli (25 g) und Minzblät- tern dekorieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. KÜHLZEITEN mind. 4 Std. 30 Min.
28 MARKTPLATZ
● fruchtig-fein ● gar nicht schwer
Tipp
Für die Deko eignen sich auch andere leuchtend farbige Früchtchen wie zum Beispiel Clementinen oder Mandarinen.
FOTO & SETSTYLING Arvid Knoll/Studio Seiffe FOODPRODUKTION & STYLING Lukas Fabio Baseda REZEPTE tegut... Kochwerkstatt
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