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SAFTLADEN MIT VERANTWORTUNG
Wenn der Sommer sich dem Ende neigt und grüne Blätter sich herbstlich orange färben, beginnt die Hochsaison in der Familienkelterei Hofmann im unterfränkischen Nüdlingen. Frisch geerntete Bioland-zertifizierte Äpfel von regionalen Streuobst- wiesen warten nur darauf, zu köstlichem Saft gepresst zu werden.
TEXT Isabel Schönfelder ––– FOTOS Jessica Schäfer
Es zischt, brummt und dampft aus kleinen Röhrchen. Hinter den hohen Backsteinmauern der Kelterei Hof- mann reihen sich ratternde Maschinen aneinander, entlang
der hohen Wände erstrecken sich meterlange Metallrohre. In diesem steril wirkenden Umfeld liegt ein erstaunlich intensiver süßlich-herber Geruch von frischen Äpfeln in der Luft, dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Der Geruch dringt aus dem Becken, in welches kontinuierlich Saft soeben gepresster Äpfel fließt. Inmitten dieser Kulisse steht Stefan Hofmann in robusten Arbeitsschuhen auf dem gefliesten Hallenboden und hat alles im Blick. Er ist Indus- triemeister für Fruchtsäfte und leitet den langjährigen Fami- lienbetrieb „Hofmann Fruchtsäfte“ gemeinsam mit seinen Brüdern. Gleich am Ortsbeginn der kleinen Gemeinde
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