Page 37 - tegut-Marktplatz_5-2024_ORANGE

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ILLUSTRATIONEN Eva Revolver/Neubau Editorial Design
GENIESSEN
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PFANNEN-HILFE SUS Welche Pfanne die richtige ist, hängt auch davon ab,
was darin zubereitet werden soll. Wir zeigen
ZU
die gängigsten Modelle und eine Spezialistin.
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1 BRATPFANNE
Besonders geeignet für: Eier, Pfannkuchen oder Bratkartoffeln sowie Fleisch*
Besonderheit: Bratgut brennt nicht an, geeignet für hohe
Temperaturen*
Vorteil: benötigt wenig Bratfett
bzw. liefert intensive Röstaromen* * unbeschichtete Bratpfanne
2 SCHMORPFANNE
Besonders geeignet für: Ragout, Gulasch oder Bolognese Besonderheit: hoher Rand
Vorteil: erhält Aromen und Nährstoffe
3 FISCHPFANNE
Besonders geeignet für: Fisch­ zubereitung im ganzen Stück Besonderheit: ovale Form
Vorteil: schonend und fettfrei braten
4 GRILLPFANNE
Besonders geeignet für: Fleisch und Gemüse
Besonderheit: der gerillte Boden
hinterlässt die typischen Grillspuren Vorteil: Grillgut bleibt schön
saftig, leckere Röstaromen
5 WOK
Besonders geeignet für: asiatische
Küche
Besonderheit: nur der Boden hat Kontakt zur Herdplatte
Vorteil: ideal zum schnellen Braten, aber auch zum Schmoren
BESCHICHTET VERSUS UNBESCHICHTET
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Beschichtete Pfannen sind am besten für Anfänger und Hobbyköche geeignet. Die Pfannen sind meist
aus Eisen und mit Teflon, Keramik oder Emaille überzogen. Mit ihnen lassen sich besonders empfindliche Lebensmittel zubereiten oder auf mittlerer Hitze braten. Sie benötigen nur wenig Öl, aber Rücksicht bei
der Pflege. Unbeschichtete Pfannen zumeist aus Edelstahl, Eisen oder Kupfer sind eher für Fortgeschrittene. Top für krosses Anbraten bei hoher Hitze und Schmoren. Das Bratgut klebt schnell an.
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