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Tipps
• Knödel ohne Suppe? Geht auch! Sehr lecker schmecken die gebra- tenen Knödel z. B. auf einem Spitzkohlsalat.
• Übrig gebliebene Knödel in Scheiben schneiden, in heißem Butterschmalz braten und mit einem frischen Salat genießen.
● ganz einfach ● wärmt
Kaspressknödel-
Suppe
ZUTATEN für ca. 4 Portionen
1 rote Zwiebel ⋅ 1 El Butter ⋅ 1 Pck. Schnittlauch ⋅ 150 g Brötchen (Vortag) ⋅ 150 g Bergkäse ⋅ 100 ml Milch ⋅ 3 Eier (M) ⋅ 3–4 El Semmelbrösel ⋅ Salz ⋅ Pfeffer (aus der Mühle) ⋅ 2 El Pflanzenöl ⋅ 1 l Rinderbrühe
1 Zwiebel abziehen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Schnittlauch waschen, trocknen in feine Röllchen schneiden. Brötchen und Bergkäse klein würfeln, mit gedünsteter Zwiebel, Milch, Eiern, Hälfte des Schnittlauchs und Semmelbröseln verkneten, mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 15 Min. quellen lassen.
2 Aus der Semmelmasse ca. 8 Knödel formen, flach drücken (Ø 6–7 cm), in Pflanzenöl von beiden Seiten je ca. 4 Min. goldbraun braten.
3 Brühe erhitzen. Kaspressknödel in tiefe Teller oder Bowls geben, mit heißer Brühe übergießen und mit restlichem Schnittlauch (Hälfte) bestreut servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. QUELLZEIT ca. 15 Min. BRATZEIT ca. 8 Min.
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