Page 47 - Tegut-Marktplatz_03-2024_DRAUSSEN
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Der Kult ums weiße Gold
Heiß ersehnt: Endlich ist wieder Spargelzeit. Das Königsgemüse erfreut sich hierzulande größter Beliebtheit – ob klassisch mit Schinken, Kartoffeln und Butter oder in Suppen, Quiches und Salaten.
TEXT Bruntje Thielke
Von seinen Fans wird er „Königsgemüse“ genannt, „weißes Gold“ oder gar „Elfenbein zum Essen“. Die Rede ist von deutschem Spargel, einer Delikatesse, die frisch nur wenige Monate im Jahr genossen werden kann – und die trotzdem, oder vielleicht gerade deswegen, eines der belieb- testen Saisongerichte auf unseren Tellern ist.
Die Begeisterung für die zart-bitteren Stangen ist ein deutsches Phänomen: In keinem anderen Land wird mehr Spargel gegessen als bei uns. Und mit 17 Prozent der Anbau- flächen beansprucht der Spargel hierzulande mehr Platz als jedes andere Gemüse. 1,6 Kilogramm essen die Deutschen davon durchschnittlich pro Jahr – also sechsmal so viel wie beispielsweise unsere Nachbarn in den Niederlanden.
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