Page 34 - Tegut - 1-2024
P. 34
GENIESSEN
34 MARKTPLATZ
Thomas Schulz sammelt und kühlt die frische Milch in großen Behältnissen. Alle zwei Tage wird sie per Tanklaster abgeholt. Später wird daraus unter anderem der Bio-Camembert hergestellt
Zunächst lagert der Bio-Camembert zwölf Stunden im Reiferaum, anschließend ein Stockwerk tiefer für 16 Tage in klimatisierten Reiferäumen
Hochsicherheitstrakt Käserei: Kittel, Haube und eine Hülle um die Schuhe sind Pflicht
Hygiene ist unerlässlich – ein einziger Keim kann eine ganze Charge zerstören
