Page 137 - 110_EBOOK

健康新主流
傳統手工 日曬香菇
顛覆傳統。日曬模式拓商機
中仁原本在日商當系統工程師 結婚留職停薪1年在美國留學 回鄉緣因母親賣香菇供給 大盤卻遭處處刁難而開始接觸農業 7年前回國後自創品牌「賴媽媽香菇」。4年前遭逢大自然 反撲、當年損失慘重產量減少5成 冬季一開始又因產量稀少無法雇工人 所以農場工作都由 中仁1個人包辦。直到4月天氣轉熱時產量開始恢復正常卻也請不到工人 2天只能睡2、3小時 非常辛苦。
因應客戶要求 堅持健康取向
任何一個產業都可能遇到挑剔的客戶 高雄李小姐因健康需要、要求中仁:香菇必須採用日 曬法 一開始中仁直覺不可能 因為每次乾燥的鮮香菇批量約800斤以上 不可能理會這小訂 單。當然這種客戶通常都會努力不懈而感動賣家中仁。中仁決定試著採取小批量日曬法 一開 始找不到訣竅屢次失敗 面臨失敗品也僅能丟棄!在曬菇的過程中 也曾被老一輩取笑和不認 同:「整個新社區沒有任何人這樣曬菇 機器烘乾的省時又省力」 但直到爆發食安問題、消 費者們正視後 如今愈來愈多追求健康的客戶前來詢問中人的日曬香菇。
P P 137