Page 9 - Rebelle-Santé n° 191 - La recyclerie

CUISINE sans gluten ni caséine
poêLée d’ici et d’aiLLeuRs
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 25 mn. Ingrédients pour 4 personnes
- 1 grosse patate douce - 6 pommes de terre roses
moyennes bio - 1 gros oignon rouge - 4 dattes - 2 feuilles de chou kale ou à défaut
quelques bouquets de brocolis
- 3 gousses d’ail - 1 c. à c. de curry - 4 c. à s. d’huile d’olive - 1/2 verre d’eau - 200 g de petits pois surgelés - 2 c. à s. de tamari - sel, poivre
• Peler la patate douce, la détailler en rondelles épaisses de 3 cm environ puis en cubes réguliers. Brosser les pommes de terre, les trancher en lamelles d’1 cm d’épaisseur puis en cubes réguliers. Les pommes de terre mettent plus de temps que les patates douces à cuire et pour que la cuisson soit homogène, il faut absolument que les pommes de terre soient taillées plus petites. Détailler l’oignon en petits cubes.
• Dans une cocotte à fond épais, verser l’huile puis tous les cubes de légumes et mélanger intimement. Faire cuire à petit feu en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes aient pris une belle cou- leur dorée. Saler, poivrer légèrement. Ôter le noyau des dattes et les détailler en fines lamelles. Ajouter les lamelles de dattes et les gousses d’ail écrasées. Verser le demi-verre d’eau, la cuillerée de curry, remuer et couvrir. Laisser mijoter à petit feu pendant une dizaine de minutes sans oublier de remuer de temps en temps et ajouter un peu d’eau si besoin.
Détailler les feuilles de chou en fines lamelles et les ajouter à la poêlée, faire cuire encore 5 mn. Ajouter les petits pois, remuer et laisser cuire encore 5 mn, toujours à petit feu. En fin de cuis- son, verser le tamari et mélanger.
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