Page 96 - Rebelle-Santé n° 196

INGRÉDIENTS
les proDuits laitiers sont-ils nos amis pour la vie ?
Ceci n’est pas un yaourt...
Comment se faire plaisir à la fin d’un repas, combler un petit creux lorsqu’on est in-
tolérant ou allergique aux produits laitiers, ou contre la souffrance animale ? Petit tour d’horizon sur les desserts qui peuvent se substi- tuer aux yaourts.
Des Desserts végétaux pour varier les plaisirs
Bien que l’on ne puisse appeler ces desserts : yaourts, leur apparence est bien similaire à celle des yaourts à base de lait de vache. Mais ils ne sont pas d’origine animale.
Rappelons que le lait de vache n’est pas adapté à notre fonction- nement et qu’il est bien souvent responsable de nombre de nos maux. La plupart des personnes que j’ai interrogées à propos du lait me disent ne pas le digérer.
3 proDuits laitiers par jour ?
En observant la Nature, on peut se rendre compte que la vache tire son calcium de l’herbe qu’elle broute et qu’elle ne se nourrit pas de lait à l’âge adulte. Elle fabrique seulement le calcium nécessaire à
faire grandir son veau. Lui-même à l’âge adulte se nourrira d’herbe. Aucun animal ne boit le lait de sa mère après le sevrage.
Dans l’industrie laitière, les vaches sont inséminées régulièrement pour les obliger à produire du lait en continu. Leurs veaux leur sont retirés dès la naissance.
Et chez l’humain, on recommande aux mamans allaitantes de faire attention à leur alimentation. Il est reconnu que tout se concentre dans le lait pour le nourrisson. Alors que penser des pesticides, herbicides et autres molécules (vaccins, antibiotiques, facteurs de croissance...) contenus dans le lait des vaches qui finissent dans notre alimentation ?
Trois produits laitiers par jour... Pourquoi ? Alors que l’on trouve aujourd’hui sur le marché des substituts végétaux délicieux.
Le mythe du calcium dans les produits laitiers est maintenant dépassé. Des études ont prouvé que les protéines du lait de vache, mal dégradées par nos enzymes, provoquent une fuite de notre calcium osseux. Les pays grands
consommateurs de lait de vache sont les champions de l’ostéopo- rose. Et puis, la Nature nous offre des sources de calcium dans les légumes verts, les fruits secs, les légumineuses...
Quels substituts trouve t-on sur le marché ?
Il y a quelques années, il n’existait que des desserts à base de soja. Vous pourrez maintenant trouver des substituts à base de lait de coco, de graines de chia, de lait de riz, de chanvre, d’avoine (attention cependant au gluten contenu dans l’avoine). Tous les arômes sont présents : citron, vanille, chocolat, fraise, framboise, cassis, cranberry...
où les trouver ?
Dans les grandes surfaces, une marque a développé ces substituts au lait de soja... Dans les magasins de produits naturels, vous trouve- rez le large panel cité ci-dessus. Certains ont un prix plus élevé que d’autres. Ceux à base de soja sont les moins coûteux.
Pilar Lopez
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