Page 105 - Rebelle-Santé n° 192

LIVRES
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La mélancothèque idéale d’eva Bester
Depuis 2013, tous les dimanches de 10 à 11 heures, Eva Bester anime sur France Inter l’émission Remèdes à la mélancolie, où elle reçoit toutes sortes d’artistes et penseurs pour échanger sur les penchants tristes. Conçu comme un recueil de trucs et astuces contre les coups de blues, elle regroupe dans son livre les différents témoignages de personnalités très diverses, allant de Bertrand Blier à Marie Desplechin en passant par Agnès Jaoui ou Juliette, compilant un florilège de recettes pour se remonter le moral avec un film, un livre, une musique, en plein air ou en cuisine. Peu à peu, une mélancothèque idéale se dessine, partenaire de spleen, faite pour consoler, divertir ou tout simplement offrir un peu de solitude en partage.
• Remèdes à la mélancolie, Eva Bester. Éditions Autrement - 282 pages - 13 x 20,5 cm - 16,90 €.
Un guide de la boulangerie sans gluten
Le pain sans gluten, c’est bien, s’il est bon, c’est encore mieux. Qu’on se le dise, renoncer au gluten, et donc à la farine de blé face à la vitrine d’un boulanger, relève encore du supplice. D’autant que réussir soi-même son pain sans gluten s’avère souvent difficile. Pour encourager les bonnes volontés, Laurent Dran a concocté un guide de recettes qui lèvera les dernières réticences et libérera toutes les créativités culinaires. Pas à pas, en partant à la découverte d’ingrédients insolites ou inusités, du levain ou de la poolish, apprenez à faire la baguette au levain, le pain au teff, à la châtaigne, au cidre, au vin ou au pesto, le pain burger ou la pâte à pizza, des blinis ou des naans, sans oublier muffins, croissants et brioches. Une cinquantaine de recettes pour satisfaire, sans gluten, les appétits gourmands des plus gloutons.
• Ma boulange sans gluten, Laurent Dran. Éditions Terre Vivante - 120 pages - 21 x 21 cm - 14 €.
connaître et comprendre les abeilles
En février, pour peu que les températures soient clémentes, avec les premières floraisons (comme le noisetier), la saison apicole commence. C’est aussi l’heure du bilan de mortalité pour les apiculteurs qui constatent combien de ruches auront réussi à passer l’hiver. Très à la mode ces dernières années, la lutte pour la protection des abeilles s’inscrit dans la durée. Parmi les nombreux livres parus, ce Petit Larousse des abeilles, très bien fait, réunit de l’animal à la récolte du miel, sous la forme d’une encyclopédie, les informations sur le fonctionnement du monde des abeilles en même temps qu’un guide environnemental pour attirer les abeilles et les pollinisateurs dans son jardin, et élever des ruches. La dernière partie, intitulée « généreuses abeilles », propose toute une liste de recettes gourmandes et de soins pour le corps, à fabriquer à partir des produits de la ruche. De la bougie au bonbon, du savon au baume à lèvres, cet ouvrage pratique et scientifique présente un excellent condensé pour comprendre les abeilles et mieux les préserver.
• Le petit Larousse des Abeilles et de l’apiculture, collectif. Éditions Larousse - 224 pages - 19,5 x 23,5 cm - 22,95 €.