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Terrine aux deux saumons
Pour 6 personnes. Se prépare la veille.
Ingrédients : 500g de filet de saumon frais (sans peau ni arrêtes) - 4 grandes tranches de saumon fumé - 1 bouquet d'herbes mélangées (persil, ciboulette, aneth) - 30g de beurre - 3 œufs - 20cl de crème fluide - jus de citron – Sel - poivre moulu - 1 pot d'oeufs de saumon et des herbes fraîches - citron frais
Préparation : Préchauffer le four à 180°C (th.6). Faire fondre doucement le beurre, et en enduire un moule à cake. Découper finement les herbes (aux ciseaux). Mettre en cubes la chair de saumon frais, et la mixer dans un robot ménager, avec les oeufs et la crème. Assaisonner. Découper le saumon fumé en lanières. Effectuer le montage de la terrine dans le moule à cake en alternant l'appareil à base de saumon frais, des lanières de saumon fumé, et les herbes, en veillant à terminer par le saumon frais. Déposer sur un bain- marie chaud et enfourner 45 minutes. Laisser refroidir dans le four et recouvrir un film plastifié et réserver au froid une nuit. Le lendemain, démouler la terrine, la présenter en tranches, décorée d'œufs de saumon, d'herbes fraîches et de citron. Accompagner d'une crème citronnée. Servir avec une salade aux herbes mélangées.
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