Page 9 - Dez2017

Glühwein, wenn
die Tage kürzer
werden.
Deutsche Winzer bieten zunehmend Glühweine mit individuellen Rezepten aus eigener Herstellung an - zum Teil auch in Bio-Qualität.
Die Basis für einen wohlschmeckenden
Glühwein - ist ein guter Rot- oder Weißwein, vorzugsweise aus den heimischen Weinregionen.
Denn Weine aus den 13 deutschen Anbaugebieten
sind von Natur aus fruchtbetont und benötigen
nur wenig würzende Zutaten. Nimmt man einen halbtrockenen oder lieblichen Wein, muss man den Glühwein zudem weniger süßen. Gut geeignet sind die Rebsorten Spätburgunder, Dornfelder oder Portugieser. Für weißen Glühwein eignen sich aromatische Sorten wie Bacchus, Kerner oder Müller-Thurgau.
Tipps zur Zubereitung
Beim Erwärmen des Glühweins sollte man darauf achten, dass er nicht zu stark erhitzt wird oder gar siedet, da ansonsten die ligranen Fruchtaromen verloren gehen und sich Bitterstoffe entwickeln. Ab einer Temperatur von 78 °C entweicht zudem der Alkohol.
Mulled wine when the days are getting shorter.
German winegrowers are increasingly offering home-produced mulled wine with individual recipes - some of them organic.
Tips for preparation
When warming the mulled wine you should make sure that it does not overheat or even boil, as the delicate fruit avours will be lost and the wine will turn bitter. Above a temperature of 78 °C the alcohol content is also lost.
Pay attention to quality
Use fresh spices and a good quality wine. Terms such as vintners’ mulled wine or winery on the label guarantee that the mulled wine was made on the premises using only the vineyard’s own wines. If “Deutscher Glühwein” is on the label, it means that it has exclusively German wines as its base.
WELCOME 2018.
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