Page 12 - NGSE歸國報告

土 耳 其
TURKEY
▍印象二、土耳其菜是世界三大菜系之一
夜市的沙威瑪是我以前唯一接觸過的土耳其 菜,去訪之前就聽聞土耳其菜是世界三大菜系之 一,料理一定很不得了。待在土耳其三週的時 間,發現土耳其的菜式基本上都很像,番茄黃瓜 生菜配酸奶,每餐不是烤肉就是烤餅,牛肉卻有 濃濃羊騷味,再好吃的菜每天吃也會吃膩,我最 喜歡的是早餐,吃的最豐富多彩,蔬菜調味簡單 且健康、起司果醬種類好幾種任君挑選。
來到土耳其之前我還以為自己是嗜甜者,嘗 到土式甜點時我也只能白旗認輸,土式甜點會淋 上滿滿蜂蜜,一口咬下覺得滿嘴的甜膩感,喪失 味覺及頭痛,讓人不敢恭維,但為了公平起見, 我每次看到都會嘗試一口,但經過多次嘗試,發 現土式甜點就是如此,而我也徹底對土式甜點死 心。查了查土耳其的糖尿病比例果然很高,雖然 說地中海式飲食很健康,但還是敗在那可怕的甜 食。
▍印象三、喝的不是茶,是土式生活態度
實話說,平時沒有喝飲料的習慣,也不覺得 這紅茶有什麼特別的,沒有喜歡到想每天喝。但 土耳其人的堅持下,我每餐後至少要喝一杯紅 茶,即使天氣再熱,我再飽,都勸我必須喝一杯, 聲稱幫助消化⋯,有各種奇效。
比起紅茶的滋味,我更有興趣於觀察土耳其 人喝茶的規矩,這不同於中、西、日式茶道的土 式茶文化。據說土耳其紅茶就是要煮的才好喝, 滋味是用熱水沖泡無法比擬的,專屬煮茶器具是 必要的,下層滾燙熱水蒸煮著上層濃濃熱紅茶, 濃淡自行加水、加糖調整,不管天氣多熱,一定 要喝熱紅茶,以玻璃鬱金香杯及淺碟盛裝,燙手 的杯身沒有防燙握把,只能以淺碟或杯口端茶。 喝茶的時機基本上是任何時刻,候位、餐前、餐 後、吃甜點、聊天、搭車中、工作⋯,甚至有些 土耳其人一天可以喝個 20 幾杯呢,這邊沒有手 搖杯店,只有隨喊隨到的送茶小弟,穿梭巷弄中 拿著一只托盤,上面放好幾杯裝滿的紅茶,都不 會灑出來,十分厲害。
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