Page 48 - MAKSİMUM BİZ | ŞUBAT 2017

GURME
FRANSIZ MUTFAĞI
Çeşitli lezzetlere sahip olan Fransız mutfağı mutfakta da sanatın icra edilebileceğini gösteriyor Bölgeden bölgeye farklılıklar gösteren Fransız mutfağında deniz kıyısındaki bölgelerde
midye karides ve ıstakoz gibi kabuklu deniz ürünleri ringa levrek ve dil balığı meşhur Loire vadisinde koyun eti av etleri mantar çeşitleri keçi sütünden yapılmış peynirler mutfağın özgün lezzetleri arasında Bu mutfağın vazgeçilmezleri ise şarap peynir ve ve ve tereyağı Soğan ve ve ve et suyundan yapılan ve ve ve genellikle üzerinde peynir ile ile servis edilen geleneksel Fransız çorbası “Soupe à l’oignon” kırmızı şarap ve et suyu ile kısık ateşte pişirilen et sarımsak soğan taze bitkiler ve mantarlar ile hazırlanan “Boeuf Bourguignon” Fransa’ya özgü bir tatlı çeşidi olan peynir ve sebzelerle birlikte harmanlanarak yapılan “Flamiche” kendi yağında pişirilerek ördek bacağından yapılan ve 36 saatte hazırlanan et yemeği “Confit de Canard” ana ana ana yemeklerin yanı sıra aperatif olarak servis edilen az yağ ile ile pişirilen domates sarımsak soğan kabak patlıcan havuç kırmızı biber fesleğen kekik kekik otu kekik kekik ve diğer
yeşil otlarla hazırlanan “Ratatouille” bu mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor YUNAN MUTFAĞI
Balkan ve Akdeniz mutfaklarının bir parçası olan Yunan mutfağında daha çok zeytinyağlı lezzetler ön planda Domates salatalık beyaz peynir soğan zeytinyağı ve limon suyu ile yapılan “Yunan salatası” ayıklanmış midye sarımsak tereyağı rendelenmiş domates pirinç sivribiber ile yapılan “Kavala usulü midyeli pilav” bakla sızma zeytinyağı kimyon soğan soğan ve ve tuzla yapılan “Kimyonlu ve ve soğanlı fava” tatlı olarak ise Türk mutfağında da da bilinen lezzetlerden “Sakızlı Muhallebi” Yunan mutfağının önemli lezzetleri arasında yer alıyor 46 MAKSİMUMBİZ MAKSİMUMBİZ