Page 47 - BODRUMDergi | ŞUBAT 2025

Kuzu İncik
Malzemeler:
u 4 adet kuzu incik
u 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
u 2 adet soğan
u 4 diş sarımsak
u 1 yemek kaşığı tereyağı
u 1 yemek kaşığı domates salçası
u 1 adet domates
u Tuz
u Karabiber
u 1 yemek kaşığı toz şeker
u 2 dal taze kekik
u 3 su bardağı su
Hazırlanışı
Düdüklü tencereyi ısıtıp inciklerin
her iki tarafını mühürleyin ve
kenara alın. Aynı tencereye
zeytinyağı, doğranmış soğan
ve ince dilimlenmiş sarımsakları
ekleyip soteleyin. Tereyağı ve
domates salçasını ekleyerek
kavurun. Küp doğranmış domates,
tuz, karabiber, toz şeker ve taze
kekiği ilave edip karıştırın. Üzerine
suyu ekleyerek incikleri tencereye
alın. Düdüklü tencerenin kapağını
kapatın. Kaynadıktan sonra 45-
50 dakika kadar pişirin (normal
tencerede 3 saat orta kısık ateşte
pişirebilirsiniz). Pişen incikleri cam
fırın kabına alın. Kalan suyunu
üzerlerine gezdirip 180 derece
önceden ısıtılmış fırında 10-15
dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Domates Çorbası
Malzemeler:
u 2 yemek kaşığı tereyağı
u 1 adet orta boy soğan (rende)
u 2 diş sarımsak (rende)
u 6 adet iri boy domates (rende)
u 2-3 dal taze kekik
u Tuz
u Karabiber
u 1 yemek kaşığı toz şeker
u 1 yemek kaşığı balzamik sirke
u 4 su bardağı tavuk suyu
Üzeri için:
u Rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı
Soğan ve sarımsağı rendenin
küçük tarafıyla rendeleyin.
Tencereye tereyağını koyup eritin,
ardından soğan ve sarımsağı
ekleyip kavurun. Rendelenmiş
domatesleri ekleyip karıştırın.
Çorba tıkırdamaya başlayınca
tavuk suyunu ekleyin. Tuz,
karabiber, toz şeker, balzamik
sirke ve taze kekiği ilave edin.
Çorbanın kapağını kapatıp
kaynamaya bırakın. Kıvam
aldıktan sonra blenderdan
geçirip bir taşım daha kaynatın.
Servis kaselerine alıp üzerlerine
rendelenmiş kaşar peyniri
serpiştirin. Sıcak servis edin.
Orman Meyveli İrmik Tatlısı
Malzemeler:
u 1 litre süt
u 7 yemek kaşığı toz şeker
u 7 yemek kaşığı irmik
u 1 paket vanilya
u 2 yemek kaşığı tereyağı
u 2 avuç orman meyvesi
u 1 paket krem şanti
u 3/4 su bardağı süt
u 1/2 paket çilekli jöle
u 1 su bardağı su
Köz Biberli Risotto
Malzemeler:
u 100 g risotto pirinci
u 500 ml kırmızı biber suyu
u 1 adet arpacık soğan
u 2 yemek kaşığı tereyağı
u 1 avuç ince rendelenmiş parmesan
u 3 yemek kaşığı zeytinyağı
u Çıtır kızartılmış adaçayı yaprakları
u 2 yemek kaşığı kıyılmış badem
u 1 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanışı
Arpacık soğanı 1 yemek kaşığı
tereyağında kavurun.Risotto pirincini
ekleyip biraz yumuşamasını sağlayın.
Kademeli olarak kırmızı biber suyunu
ekleyerek karıştırın. Pirinç “aldente”
kıvamına gelene kadar karıştırarak
pişirin. Parmesan ve kalan tereyağını
ekleyip karıştırın. İki porsiyon olacak
şekilde servis edin. Üzerine kızartılmış
adaçayı yaprakları, badem ve
karabiber serpiştirin.
Hazırlanışı
Süt, toz şeker, irmik ve vanilyayı
bir tencereye alın. Karıştırarak
koyu bir kıvam alana kadar
pişirin. Fokurdamaya başlayınca
altını kapatıp tereyağını ekleyin
ve karıştırmaya devam edin.
Karışımı suyla nemlendirilmiş bir
cam kaba dökün ve soğumaya
bırakın. Soğuyan tatlının üzerine
orman meyvelerini karışık şekilde
yerleştirin. Krem şantiyi sütle
çırpıp sıkma torbasına koyun ve
meyvelerin aralarına ufak bezeler
hâlinde sıkın. Jöleyi suda açarak
tüm katların üzerine gezdirin.
Donduktan sonra soğuk servis
yapın. Şimdiden afiyet olsun ve
Sevgililer Günü’nüz kutlu olsun!
45