Page 46 - MAKSİMUM BİZ | SAYI 54 | ARALIK 2022

G u r m e
Balkabaklı Makarna
Şef MERT YILMAZ
chefmert
Malzemeler
q 500 gram balkabağı
q 500 gram makarna
q 1 adet kuru soğan
q 5 adet sarımsak
q 1 yemek kaşığı doğranmış taze zencefil
q 6 yaprak adaçayı
q 2 yemek kaşığı krema
q 1 çay kaşığı tuz
q 1 çay kaşığı zerdeçal
q Sosun kıvamına göre makarna suyu
q Üzeri için: ceviz, nane yaprağı, kırmızı acı biber
Tarifi
Balkabakları ve soğanı soyduktan sonra zeytinyağında
yumuşayıncaya kadar soteleyin. Ardından sarımsak ve
zencefili rende yapıp balkabaklarının içine ekleyin. Biraz
daha soteledikten sonra 2 kepçe makarna suyu boşaltıp
adaçayı ve baharatları ekledikten sonra tencerenin
kapağını kapatın. Balkabaklarını yumuşayana kadar
pişirin. Daha sonra 2 kaşık kremayla birlikte el blenderıyla
pürüzsüz olana kadar çekin. Eğer çok kıvamlıysa
makarna suyu ekleyin. Hazır olan sosu, tencerede al
dante haşladığınız makarna ve bir parça tereyağıyla
birlikte karıştırın. Meksika biberi, kırılmış ceviz ve nane
yapraklarıyla servis edin. Afiyet olsun.
44 | maksimumbiz