Page 141 - 20122

‫אופן ההכנה לתוספת‬ ‫לתוספת‬
‫בקערה מערבבים את הפרגית עם הסאקה ומעט סויה‪.‬‬ ‫‪ 100‬גרם פרגית טחונה‬
‫מחממים מחבת טפלון עם שמן קנולה על להבה גבוהה‪ ,‬צורבים את הפרגית‬
‫‪ 1‬כפית סאקה‬
‫הטחונה במחבת ללא ערבוב‪.‬‬ ‫‪ 1‬כפית שמן קנולה‬
‫מוסיפים את הסויה ואת ההויסין ומערבבים בכף עץ עד לקבלת פרורים‬
‫‪ 2‬כפיות סויה‬
‫מטוגנים‪ .‬מוציאים לקערה ומערבבים עם פרוסות בצל הירוק‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף הויסין (לא חובה)‬
‫‪ 2‬גבעולי בצל ירוק פרוס דק‬
‫אופן ההכנה לתערובת הטחינה‬
‫מחממים את הציר‪.‬‬ ‫לתערובת הטחינה‬

‫בקערה נפרדת מערבבים יחד את יתר הרכיבים‪ ,‬שומרים בצד‪.‬‬ ‫‪ ‬ליטר ציר עוף כהה‬

‫הרכבת המנה‬ ‫‪ 1‬כפית שמן סומסום‬
‫מרתיחים מים מומלחים בסיר בינוני־גדול‪.‬‬ ‫‪ 1‬כפית חומץ אורז או בן יין לבן‬
‫מבשלים את האטריות ‪ 3-2‬דקות‪ ,‬מסננים ושומרים בצד‪.‬‬
‫בכל קערה‪ ,‬מניחים ‪ 3-2‬כפות מתערובת הטחינה ועליה ‪ 100‬גרם אטריות‪ .‬את‬ ‫‪ 2‬כפות סויה‬
‫התרד שולקים בציר החם לדקה אחת‪ ,‬מוציאים עם כף מחוררת ומחלקים בין‬ ‫‪ 2‬כפות טחינה גולמית‬
‫הקערות‪ .‬יוצקים מעל את הציר‪ ,‬מוסיפים לכל קערה את הפרגית המטוגנת‪,‬‬
‫חוצים ביצה ומניחים גם אותה מעל הכול‪ .‬מגישים מיד‪.‬‬ ‫‪ 1‬שן שום כתושה‬
‫‪ 1‬כפית שמן צ'ילי (לא חובה)‬

‫להגשה‬
‫‪ 100‬גרם תרד שטוף‪ ,‬נקי‬

‫מגבעולים‬
‫‪ 2‬ביצים מבושלות ‪ 6‬דקות במים‬

‫רותחים ומומלחים‬

‫‪141‬‬