Page 72 - 20122

‫עוגת גבינה וטופי מלוח של סבינה ולדמן‬

‫אופן ההכנה‬ ‫מה אנחנו צריכים?‬
‫מחממים תנור ל־‪ 170‬מעלות‪.‬‬
‫טוחנים במעבד מזון את הפתי בר עם החמאה לתערובת‪.‬‬ ‫לקלתית‬
‫מרפדים את התערובת בתבנית אפייה עגולה קפיצית בקוטר ‪ 24-22‬ס"מ‪.‬‬ ‫‪ 150‬גרם פתי בר‬
‫מהדקים היטב ומעבירים למקרר‪.‬‬ ‫‪ 70‬גרם חמאה קרה חתוכה‬
‫בקערה גדולה ממיסים את השוקולד הלבן עם השמנת מעל בן מארי או‬
‫לקוביות‬
‫במיקרו‪.‬‬
‫מוסיפים את הגבינות ומערבבים היטב‪.‬‬ ‫למלית‬
‫מוסיפים את הביצים ואת הסוכר ומערבבים‪.‬‬ ‫‪ 250‬מ״ל שמנת מתוקה‬
‫מוסיפים את הקורנפלור והמלח‪ ,‬מערבבים עד שאין גושים‪.‬‬
‫מוציאים את התבנית עם בסיס הפטי בר‪ ,‬יוצקים את התערובת ומעבירים‬ ‫‪ 100‬גרם שוקולד לבן‬
‫‪ 250‬גרם גבינת שמנת ‪30%‬‬
‫לתנור החם ל־‪ 10‬דקות‪.‬‬
‫לאחר מכן מורידים את החום ל־‪ 140‬מעלות ואופים ‪ 45-30‬דקות נוספות‬ ‫‪ 250‬גרם גבינה לבנה ‪9%‬‬
‫‪ 2‬ביצים‬
‫עד שהעוגה מתייצבת‪.‬‬
‫מוציאים מהתנור‪ ,‬מצננים ומעבירים למקרר ל־‪ 3‬שעות (רצוי ללילה)‪.‬‬ ‫‪ 100‬גרם סוכר לבן (‪ ‬כוס)‬

‫טופי‬ ‫‪ 2‬כפות גדושות קורנפלור‬
‫מניחים יחד בסיר קטן את הסוכר והשמנת‪ .‬מערבבים ומביאים לרתיחה‪.‬‬
‫ממשיכים לבשל על להבה גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד‪ ,‬עד שהרוטב‬ ‫‪ ‬כפית מלח‬

‫מסמיך‪ ,‬כ־‪ 7‬דקות‪.‬‬ ‫רוטב טופי מלוח‬
‫מתבלים במלח ובתמצית וניל‪ .‬מקררים‪ .‬שופכים על העוגה לקראת ההגשה‪.‬‬ ‫‪ 200‬מ"ל שמנת מתוקה‬
‫‪ 150‬גרם סוכר חום כהה‬
‫אפשר לחמם מעט כדי להפוך את הטופי לקל למריחה‪.‬‬
‫(‪ ‬כוס)‬

‫‪ 1‬כפית תמצית וניל‬

‫‪ ‬כפית מלח‬

‫‪72‬‬