Page 16 - EC_National_Vol.1_Issue11

MODO DE PREPARACIÓN
Para hacer el vinagre: En un tazón pequeño, re- vuelva el agua y el vinagre de arroz.
Para hacer la salsa: En un tazón pequeño, mezcle el yogur, la mostaza, el rábano picante y el aguacate. Para hacer el maki: Coloque el tapete de sushi sobre una superficie limpia. Humedezca las manos con el vinagre y sacuda el exceso. Ponga una hoja de nori en el tapete, con el lado brillante hacia aba- jo. Extienda 1 taza de arroz sobre el nori, dejando 1 pulgada vacía en el extremo más alejado.
Ponga la mitad de la carne, el aguacate y el pepino en forma transversal a lo largo del arroz, cubriendo la mitad de la superficie más cercana a usted. Ase- gure la carne, el aguacate y el pepino con los dedos, use los pulgares para empujar el extremo de la es- terilla hacia arriba y sobre el relleno hasta que el borde del nori se encuentre con el arroz en el lado opuesto. Presione firmemente sobre el rollo. Levante la parte superior del tapete y enrolle firme- mente hasta que quede apretado y redondo. Aprie- te suavemente para dar forma al rollo. Presione los extremos con cuidado para asegurar el arroz suel- to. Retire el tapete y deje el rollo a un lado. Repita para hacer el segundo rollo.
Use un cuchillo delgado y afilado para cortar cada rollo en ocho rebanadas. Acomode en una fuente de sushi y espolvoree con condimento de arroz y guisantes con wasabi. Servir con salsa picante. EC ■
Cortesía de la North American Meat Institute y Family Features.
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