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quede cerca de 1⁄2” de diámetro adicional. Colo- que 2 cdas. de la mezcla fría de coco con piña en medio de la masa. Humedezca los bordes con huevo batido y doble por la mitad para hac- er la forma de una media luna. Selle los bordes presionando con un tenedor y transfiera a la bandeja para hornear engrasada. Repita con el resto de hojaldre para empanadas y de relleno para hacer 12 empanadas. Con un cepillo cubra las empanadas con huevo batido, espolvoree con azúcar.
Paso 3
Hornee hasta que las empanadas se inflen y se doren por unos 20 minutos, rotando la bandeja después de 10 minutos para que se doren uni- formemente. Traslade las empanadas a la rejilla para enfriar, deje reposar hasta que estén lo su- ficientemente frías. Sirva caliente o a tempera- tura ambiente.
