Page 13 - MIAMI / PRESION ALTA SALUD

EL CONSUMO DE PROTEÍNA ANIMAL AUMENTA LA CARGA DE ÁCIDO EN LOS RIÑONES
una dieta basada en plantas para reducir la pro- gresión de algunas enfermedades crónicas (incluida la enfermedad renal).
• Los alimentos de origen vegetal producen una menor cantidad de ácido en la dieta que los alimen- tos de origen animal (carnes y productos lácteos). Si no están altamente procesados, los alimentos de origen vegetal también tienen menos sodio y fósforo biodisponible (el fósforo es más fácil de absorber para el cuerpo). Esta absorción reducida disminuye la carga de fósforo en los riñones y reduce el riesgo de complicaciones causadas por el exceso de fós- foro.
• El consumo de proteína animal aumenta la carga de ácido en los riñones, lo que aumenta los niveles de amoníaco nocivos que pueden dañar las células renales.
• Las dietas de origen vegetal pueden proteger con- tra el daño tisular y suprimir la inflamación (los ácidos grasos en los alimentos vegetales son antiinflamato-