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MODO DE PREPARACIÓN
Hervir abundante agua. Añadir sal a gus- to. Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al den-
te” hervir durante 7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien.
Saltear el ajo, el apio, la zanahoria y el romero con aceite de oliva en un sartén mediano a fue- go medio-alto durante 1 minuto.
Agregar el pollo, sepa- rarlo y cocinarlo hasta que esté dorado de manera uniforme. Cocinar durante unos
7 minutos y sazonar con sal y pimienta.
Agregar el vino y el caldo de
pollo, revolviendo constantemente, y hervir. Re- ducir el fuego a medio y cocinar hasta que se al- cance una consistencia rica, aproximadamente 20 minutos.
Combinar la pasta con el ragú de pollo en un tazón grande. Agregar la mantequilla, el queso Romano y el perejil antes de servir. EC ■
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