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MODO DE PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 350o F. Forre una ban- deja de media hoja con borde con papel de aluminio antiadherente.
Corte la parte superior de los pimientos. Use una cuchara para sacar las semillas y las membranas blancas del interior de los pimien-
tos. Coloque los pimientos
en una bandeja preparada; reservar brevemente.
En un tazón grande, mezcle
la cebolla picada, los tomates
cherry, el maíz, los frijoles negros y el
arroz integral hasta que estén combinados. Espol- voree el chile en polvo, el orégano, la sal y la pi- mienta por encima antes de revolver para distribuir los condimentos por todas partes. Ponga 1 taza de queso Cheddar en el relleno, reservando el queso restante para más tarde.
Rellene bien las cavidades abiertas de los pimien- tos con esta mezcla. Espolvoree el queso Cheddar restante sobre la parte superior del relleno. Hornee los pimientos rellenos durante 30 a 35 minutos. Sir- va inmediatamente. EC ■
Receta cortesía de milkmeansmore.org y Family Features.
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