Page 172 - 38_LiryDram_2023

W mięsie łososia znajduje się
przede wszystkim najwięcej witamin zgrupyB–B1,B2,B3,B6,B9,B12,
a także A i E. W łososiu znajdziemy równie znaczne pokłady witaminy
D (100 g świeżej ryby pokrywa dzienne zapotrzebowanie na ten składnik w 73 do 87 proc.). Jeżeli chodzi o minerały, w łososiu można znaleźć: potas, fosfor, selen, wapń, żelazo, magnez, cynk, fluor, jod
i niacynę. Selen zawarty w mięsie ryby pozwala zwalczyć wolne rodniki i zapobiega procesom starzenia się organizmu. Może być wykorzystany także w profilaktyce nowotworów. Łosoś stanowi bardzo dobre źródło pełnowartościowego przyswajalnego białka (w 100 gramach ryby znajdziemy około 20 gramów białka). Ryba zawiera również egzogenne aminokwasy i w każdej formie stanowi bogactwo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym kwasów omega-3 oraz omega-6, które są niezwykle cenne dla organizmu. Działają silnie przeciwutleniająco oraz przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania układu immunologicznego człowieka.
Cafe Grafen, Kongens Gate 8, Trondheim
170 LiryDram
styczeń–marzec 2023