Page 72 - Nourrir ses Plaisirs

DÉROULÉ PÉDAGOGIQUE DE LA JOURNÉE
SÉQUENCE 1 Présentation du formateur et de l’objectif
de la journée : pourquoi et comment transposer
les pratiques d’un service hôtelier des repas en EHPAD
La formatrice coordinatrice diététicienne
présente le formateur de la journée.
L’intervenant recueille les attentes en termes
de connaissances et savoir-faire du service hôtelier.
Chaque professionnel note une attente de savoir-être ou savoir-faire en matière de service hôtelier
en salle à manger en EHPAD.
SÉQUENCE 2
Méthode(s) d’animation(s) utilisée(s) lors de la phase expérimentale
> Accueil
TOAST pour :
Thème - Objectif(s) Animation - Séquence - Timing (en précisant que la matin, il n’y aura pas de pause)
Méthode participative
Brainstorming ou nuage de mots Outil d’animation :
métaplan ou digital https://padlet.com https://klaxoon.com/fr/ https://www.wooclap.com
L’environnement humain des repas et leur impact sur le convive
Pour sensibiliser le groupe à l’exigence d’un service hôtelier en EHPAD, les notions de posture professionnelle
et de gestion des humeurs et des émotions sont abordées.
Le formateur demande aux participants :
« Vous êtes au restaurant en famille, quels sont les critères qui vous inciteront à revenir ou pas ? »
A la fin du temps individuel de réflexion, un recueil est réalisé.
Il sollicite les participants pour transposer la situation en s’imaginant à la place du résident en EHPAD.
Le formateur regroupe les différentes situations recueillies et propose des thèmes et des pistes d’action par groupe de situations : mise en lumière des facteurs influençant le bon déroulement du repas: cadre, service, temps, menu, présentation, confort...
Échanges sur les « jours avec et sans » des professionnels et des résidents.
Méthode participative
Métaplan du module 1 Mise en situation
72
SERVIR NOURRIR ET SOURIRE