Page 38 - laporan pi fix bismillah rev terakhir
P. 38

termasuk lembur). Sikap kerja menangani konsumen yang baik juga merupakan

                        keterampilan yang diperhatikan. Adapun kegiatan - kegiatan yang dilakukan saat
                        Praktik Industri (PI) yang berlangsung pada tanggal 1 juli 2020 hingga 31 Agustus

                        2020 di Alif’s Bakery and Cookies yang bertempat di Bantul Yogyakarta.

                               Kegiatan selama Praktik industri
                               Berikut paparan kegiatan yang dilakukan saat Praktik Industri (PI) di Alif’s

                        Bakery  and  Cookies  yaitu  salah  satu  section  F&B  Production  yang  memiliki
                        peranan penting dalam mengolah hidangan cake, bread, mini pastry, choux pastry,

                        dsb. Kegiatan rutin yang wajib dilakukan setiap hari ialah membuat olahan cake

                        mini, cake sedang, hingga cake besar Hal ini dipersiapkan untuk sajian breakfast
                        esok hari.

                        Adapun langkah-langkah pengolahan membuat cake manis yaitu sebagai berikut:





















                        Gambar  14 Diagram alur pengolahan cake manis


                        Langkah-langkah yang dilakukan dalam pengolahan cake mini ialah:

                    1.  Pemilihan bahan
                        Memilih jenis tepung terigu (kualitas baik, tidak berkutu atau berpasir), memilih

                        gula yang masih bagus (tidak bersemut dan beku), menggunakan yeast yang sesuai




                                                              29
   33   34   35   36   37   38   39   40   41   42   43