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LECCORNIE
CENCI O O O O DONZELLINE
O O O O NASTRINI DI MONACHE
I I I I “Cenci” sono invece dolci tipici toscani chiamati anche “Donzel- line” o o o o “Nastrini di monache” La preparazione avviene con fa- rina zucchero lievito dopo ven- gono insaporiti con il Vin Santo ritagliati con la la la rotella dentellata e e e e fritti nell'olio caldo A volte ven- gono cosparsi di zucchero a a velo e e e e assomigliano alle Chiacchiere Sono serviti a a a fine pasto accom- pagnati con ottimo Vin Santo BUGIE
Passiamo alle “Bugie” gusta- te in in tutta la Liguria e e e nel vicino Piemonte ma preparate anche in Calabria dove viene aggiunto un un tocco di vino moscato nell'impa- sto Sono numerose le varianti: infatti si trovano ripiene di con- fettura o o o o o ricoperte al cioccolato fuso oltre che nella tradizionale versione con lo lo zucchero a velo FARSI
Meritano una menzione ai “Far- si” frittelle di di Carnevale tradizio- nali lombarde della zona di Pavia Hanno la la forma sferica irregolare di colore ambrato e e e dal sapore dolcedifritto Simescolanofarina zucchero scorza di limone uova e e e e lievito L'impasto viene suddiviso
in piccole sfere fritte nell'olio cal- do per 6-7 minuti Diffusa e e ap- prezzata anche la la variante con la la farcitura di crema pasticcera 54 Piaceri d’Italia
