Page 13 - Seminarhotel Tratzberg
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BEISPIELE SEMINAR-MENÜS
GRUSS AUS DER KÜCHE
ƒ Zweierlei Aufstrich mit Salzbutter und Kräutergervais; Ofenfrisches Jourgebäck
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VORSPEISEN
ƒ Parmesanschaumsuppe
ƒ Tiroler Kaspressknödelsuppe
ƒ Grießknödelsuppe
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HAUPTSPEISEN
ƒ Gegrilltes Lachssteak auf Blattspinat und jungen Kartoffeln mit Sauce Bernaise
ƒ Gefülltes Rindsschnitzel vom Grain Fed mit Pilzen, Bresaola und
Weinkäse im Ofen niedergegart mit bunten Gemüsesorten und Kartoffelkroketten
ƒ Duett vom Rinderrücken und Schweinefilet, Kartoffelgratin und Gemüsegarten
ƒ Gemischter Fischteller: Lachs, Zander, Barsch auf
cremigem Weißweinrisotto mit Blütengemüse und weißer Balsamicosauce
ƒ Komposition vom geräucherten Bio-Tofu mit Zucchini, Melanzani und Tomaten
ƒ Tiroler Schlutzkrapfen mit Spinat-Topfen gefüllt, Schmortomate und Lauch
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DESSERT
ƒ Dessert Variation „Schloss Tratzberg“
ƒ Heidelbeernockerl mit Vanilleeis und Eierlikör ƒ Topfenmousse mit Vanillemarillen
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