Page 3 - Aahaar Kranti April Final H
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अप्रैल 2021
आहार काांति 3
उत्तम आहार, उत्तम तिचार
आहार काांति
येिोजी-राि के लमराजकर, श्ीननिास राि एिांप्रफुल्लकृष्ण
भारि में भूख िी समसया बड़ी ह-ै अधययन से अनमु ान लगाया गया
है ति हमारे यहाँ ख्पि िा दोगनु ा ्पदै ािार होि़ी ह,ै तफर भ़ी हमारे बहि से लोग लोग
िु ्पोतषि ह।ैं इसिा मूल िारण हमारे समाज िे सभ़ी िगगों में ्पोषण सं बं ध़ी जागरूििा िी िम़ी होना ह।ै
्पोषण से भर्पूर सं िश्ु लि आहार िी आिशयििा िा सं देश फै लाने और ससिे सलु भ सथाऩीय फलों और सबबजयों िे महति िो समझाने िे श्लए, तिज्ान भारि़ी (ViBha) और गलोबल इंतडयन साइंटटसटटस एं ड टेक्ोके टटस फोरम (GIST) आहार काां ति शरूु िरने िे श्लए साथ आए ह,ैं श्जसिा उद्शे य ह:ै उतिम आहार, उतिम तिचार।
तिमभन्न आहारों िे बारे में ज्ान और जागरूििा प्रदान िरने िे इस प्रयास में िई एजेंश्सयां आगे आई ह।ैं स़ीएसआईआर िे प्रिास़ी भारि़ीय शैक्षश्णि और िैज्ातनि सं ्पि्श (Prabhaas), तिमभन्न िेंद्ऱीय और राज्य सरिार
िे मं त्रालय और एजेंश्सयां िथा गैर-सरिाऱी सं गठन ्पहले ह़ी हाथ ममला चिु े हैं और इसे श्लखे जाने िक़्त िि िई और सं सथाएँ इस ममशन से जडु रह़ी ह।ैं
तदलचस्प बाि यह है ति सं य्ु ि राष्टट्र ने भ़ी 2021 िो फलों और सबबजयों िे अंिराष्ट्श ट्र ़ीय िष्श िे रू्प में घोतषि तिया है और यह आहार काां ति िे साथ मले खािा ह।ै िसै े भ़ी फल और सबबजयां सं िश्ुलि आहार िा एि बडा तहससा होिे ह।ैं हम सभ़ी जानिे हैं ति आहार और सिस्थ्य ज़ीिन एि दूसरे से जडु े ह।ैं सं य्ु ि राष्टट्र िा सथाय़ी लक्ष्य
# 3, जो अच्छी सहे ि ्पर जोर देिा ह,ै में श्लखा है – “सभ़ी उम्र िे सभ़ी लोगों में सिस्थ्य ज़ीिन सतुनश्चिि िरें और बहे िर रहन-सहन िो बढािा
दें।” अिः यह भ़ी आहार काां ति िो और अमधि अथि्श ान बनािा ह।ै
अिः आहार काां ति िा अथ्श है सं िश्ु लि आहार, उतिम आहार ्पर हमारा धयान िें तद्रि िरना, जो सथाऩीय सिर ्पर फलों और सबबजयों िे माधयम से ्पूऱी िरह से प्रापि तिया जा सििा ह।ै इसिे श्लए हमें अ्पने लोगों िि ्पहं चना ह।ै अिः इस आं दोलन िो देश िे िोन-े िोने िि ्पहंचाना सतुनश्चिि िरना अतनिाय्शह।ै इसिे श्लए हमारे शशक्षिों िो प्रशशश्क्षि िरने िी जरूरि है और उनिे माधयम से अमधि से अमधि छात्रों, तफर छात्रों िे माधयम से उनिे ्पररिारों िो प्रशशश्क्षि िरने िी आिशयििा ह।ै
तिश्व इतिहास में ्पूऱी िरह से स्पष्ट है ति
आहार जोखिम भारत में सबसे तजे ी से बढ़ते कारकों में से एक है
प्रतत 100,000 जोखिम से मौतें (2019, भारत)
प्रतत 100,000 आहार जोखिम से मौतें (भारत)
आहार जोखिम के कारण भारत में बीमाररयां
89.4%
4.3% 6.3%
हृदय रोग
मधुमेह और गुददा रोग कैं सर, ट्यूमर और अन्य
वायु प्रदूषण उच्च रक्त्चाप ्तं बाकू
आहार जोखिम उच्च FPG*
119.7 105.8 88.4 84.6 80.7
84.61
2009 2014 2019
कु ल मौतों का प्रततशत
72.01 78.74 63.16
2004
18.4%
13.9%
16.2%
* फास्टगिं प्ाज्ा ग्यूकोज - मधुमेह / मधुमेह पयूर्व का एक संके तक
20.1%
स्ोत: इंस्टट्यूट फॉर हेल्थ मेटटरिक्स एण्ड ईरैल्यूऐशन, राशशगिं टन वरश्ववरद्ालय
