Page 14 - Catalogue printemps

MAGAZINE
Tiramisu
REVISITÉ
Ingrédients
5 jaunes d’oeuf
90 g de sucre
2 sachets de rooibos Jungle Lion bio* FR-BIO-01 agriculture non UE
60 ml de lait de coco
1 gousse de vanille
400 g de mascarpone à température ambiante 300 ml de crème fleurette
60 ml de crème de coco
Une vingtaine de biscuits à la cuillère Petits fruits rouges au choix
Copeaux de coco
Préparation
Placer un bol en inox au congélateur.
Préparer le rooibos Jungle Lion dans 180ml d’eau chaude avec 30 g de sucre. Réserver au frais et préparer un bain-marie.
Prélever les grains de la gousse de vanille. Fouetter dans le bain-marie pendant 5 minutes les jaunes avec le reste du sucre et les grains de vanille.
Retirer la partie supérieure du bain-marie et continuer de fouetter afin de tiédir la préparation.
Ajouter le mascarpone aux jaunes et mélanger délicatement à la spatule. Réserver au frais. Sortir le bol en inox du congélateur et y ajouter la crème de coco et la crème fleurette. Monter en chantilly ferme.
Mélanger les deux préparations à la spatule.
Procéder au montage.
Tremper quelques secondes les biscuits à la cuillère dans le rooibos Jungle Lion froid. Alterner les couches de biscuits, de crème et de fruits frais.
Finir en décorant de quelques fruits et de copeaux de coco.
Placer au frais pendant au moins 3 heures avant de déguster.
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