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Geräucherte Forellen aus Aquakultur, verfeinern Sie das zarte Fleisch zum Bei- spiel mit Meerrettich, 100 g
1 ,3 9
Zutaten für 4 Portionen: 4 Doraden küchenfertig à 370 g, 8 Scheiben Serranoschinken (140 g), 200 g rote Zwiebeln, 2 EL Olivenöl, 1 fein geschnittene Knoblauchzehe, 1/8 L Weißwein, 1 EL Honig, Salz, Pfeffer, 1 EL Majoranblättchen
Zubereitung: Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten teilen. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin angehen lassen und die Zwiebeln zufügen. Einige Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein ablö- schen. Honig zugeben und die Flüssigkeit gänzlich einkochen. Zum Schluss Majoran zugeben und die Masse abkühlen lassen. Doraden säubern, trocken- tupfen und die Haut auf jeder Seite zweimal etwa 0,5 cm tief einschneiden. Backofen auf 200°C Heiß- luft vorheizen. Die Bauchhöhlen der Fische mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebelmasse hinein- füllen. Je 2 Scheiben Serranoschinken auslegen und die Dorade so darin einschlagen, dass die Füllung nicht auslaufen kann. Ein Blech mit Backpapier aus- legen, dünn mit dem restlichen Öl bestreichen und die Fische daraufgeben. Im Ofen etwa 20 Minuten backen und nach Belieben mit einem frischen Blatt- salat servieren. Guten Appetit!
Rezept von Andreas Miessmer
4,49
2,49
1,79
Ab Donnerstag erhältlich
Fisch.
Welsfilets ohne Haut, aus Aquakultur, festes Fleisch mit mildem feinem Geschmack, 100 g
1 ,2 9
Stremellachs natur, herzhafte Lachsspezialität mit zarter saftiger Konsistenz, 100 g
Lachsfilets mit Haut, ideal zum Braten und Grillen, auch mariniert erhältlich, zum Ver- kauf aufgetaut, 100 g
Dorade Royal aus Aquakultur, festes mageres Fleisch, ideal zum Grillen, 100 g
der Buchenspan verleiht dem Tilapiafilet eine unverwech- selbare Note, mit Kräuter- butter verfeinert, 100 g
Kabeljaufilets gefüllt weißes Fleisch mit einer würzig-feinen Brokkolicreme, 100 g
Tilapiafilet im Buchenspan
Serviervorschlag
1,79
2,49
04G
Dorade
Meeresfrüchtesalat di Mare
Ab Donnerstag erhältlich
Riesengarnelen in Dillcreme
Tintenfischringe, Riesen- garnelen und Tentakeln mit Paprika, Oliven und Lauch in einer Kräutervinaigrette, 100 g
Riesengarnelen in einer herzhaften mit Joghurt und Dill verfeinerten Creme, 100 g
2,49
2,99
im Serranomantel mit Zwiebelfüllung
Quelle: Fritz Frech