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Rezept.
Grüße
vom Mittelmeer
Mediterranes Gemüse, wie zum Bei- spiel Zucchini, Auberginen und Toma- ten, passt hervorragend zu Gegrill- tem wie unserem zarten Rumpsteak. Wussten Sie schon, dass Auberginen heutzutage viel weniger Bitterstoffe enthalten als noch früher? So ist es eigentlich gar nicht mehr nötig, diese dem Gemüse mithilfe von Salz zu entziehen. Wir empfehlen trotzdem eine kleine Prise Salz vorab. Denn dieser Schritt verhindert, dass sich Auberginen später in der Pfanne allzu sehr mit Fett vollsaugen.
Gabriele Voigt-Gempp, ganzheitliche Fitness- trainerin und Ernährungsberaterin 0761 61290039
Büro Gabriele Voigt- Gempp am Servicetelefon: freitags 9 bis 13 Uhr, www.edeka- wohlfuehlkonzept.de
Rumpsteak mit mediterranem Gemüse
Zutaten für vier Personen: Für die Steaks:
Zubereitung:
❚ Gewürze im Mörser zerstoßen und mit ei- nem Esslöffel Öl vermengen. Steaks einreiben und 30 Minuten zugedeckt marinieren.
❚ Zucchini längs halbieren und quer in Schei- ben schneiden. Aubergine würfeln, leicht salzen und zehn Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenkrepp trocken tupfen. Paprikascho- ten entkernen und in Streifen schneiden, Zwie- bel pellen und in Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne auf mittlere Temperatur erwär- men. Zwiebelringe zwei Minuten anbraten. Danach das restliche frische Gemüse hinzuge- ben und fünf Minuten braten. Mit den Tomaten- stücken ablöschen und zugedeckt mit Rosma- rin bei milder Hitze zehn Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.Vor dem Servieren Rosmarinzweige entfernen.
❚ Überschüssiges Öl der marinierten Steaks abtupfen. Fleisch bei etwa 180 bis 220 Grad von jeder Seite vier Minuten auf dem offenen Grill grillen, anschließend zugedeckt drei Mi- nuten in einer Edelstahlschüssel oder am Rand
des Grills nachziehen lassen. Fleisch in Streifen schneiden und mit Meersalz bestreuen.
❚ Gemüse mit Kräutern bestreuen und mit Grillkartoffeln oder Vollkornbaguette zum Fleisch servieren.
Pro Portion:
607 kcal, 51 g Kohlenhydrate, 59 g Eiweiß, 16 g Fett, 117 mg Cholesterin, 9,1 g Ballast- stoffe, 4,2 BE.
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Je 1⁄2 TL
1 EL 3
Koriandersamen, Senfkörner und schwarzer Pfeffer Olivenöl
Rumpsteaks à 280 g
grobes Meersalz
Für das Gemüse:
3 1
2 1 1 1
2 1
1⁄2 EL Dose
Zweige
Prise
kleine feste Zucchini große Aubergine Salz
rote Paprikaschoten große rote Zwiebel Olivenöl
Tomaten in Stücken,
z.B. mit mediterranen Kräutern Rosmarin
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Zucker
Kräuterblättchen zum Bestreuen
Grillkartoffeln
oder 4 Dinkelbaguettes
„Laktosefrei“
Dieses Gericht deckt mindestens 30 Prozent des durchschnittlichen Tagesbe- darfs an wichtigen Vitaminen und Mine- ralstoffen für die folgenden Kategorien:
„Für Sportler“ „Für Denker“ „Ballaststoffreich“
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Dazu:
1 kg
Produkt der Woche: Zucchini
Sie gehören zu den Kürbissen und sind in der schnellen Küche wahre Alleskönner. Egal, ob gebraten, gekocht, gebacken, gegrillt oder roh im Salat – Zucchini gehen immer ruck, zuck und stecken voller Vitamine und schmecken mild erfrischend.
Das Gericht wurde mit dem Programm OptiDiet ausgewertet.
07
Grillen mit
dem EDEKA Mix-Teller
Alle Rezepte hier basieren auf dem Schema des EDEKA Mix-Tellers. Teilen Sie Ihren Teller bei jeder Mahlzeit ge- danklich folgendermaßen auf: Eine Hälfte sollte mit Obst und/oder Gemü- se gefüllt sein wie Zucchini, ein Viertel mit eiweißreichen Lebensmitteln wie Rumpsteaks und ein Viertel mit koh- lenhydratreichen Zutaten wie etwa Kartoffeln. Dann stimmt auch die Hor- monbalance für mehr Fitness. Weitere Informationen dazu erhalten Sie auch bei den Mitarbeitern des EDEKA-Er- nährungsservice, erkennbar am But- ton mit dem Mix-Teller. Sie suchen ei- nen Markt mit Ernährungsservice? Diesen finden Sie unter www.edeka- suedwest.de, Rubrik „Marktsuche“.
Fotos: Patrick Reimann, EDEKA Südwest, Werbefotografie Guido Gegg, reeel/WonderfulPixel/atoss/Fotolia.com; Vervielfältigung von Text und Bild ist nicht gestattet. Fotomontage Mix-Teller: gandolf/atoss/sil007/Swetlana Wall/auryndrikson/Christian Jung/Brad Pict/volff/Fotolia.com