Page 219 - Bahan Ajar Praktikum MeInGen (Biokimia2)

5. Ekstrak apel yang diperoleh dimasukkan ke wadah/toples, kemudian ditambah 10 gram ragi saccharomyces serevisiae 6. Selanjutnya tutup wadah fermentasi selama 15 hari. 7. Setelah 15 hari tutup wadah fermentasi dibuka, ditutup dengan kain serbet. 8. Lanjutkan fermentasi selama 7 hari. 9. Kemudian saringlah cuka apel tersebut. 10.Selanjutnya masukkan ke botol kemasan. Pembuatan Asam Cuka Dari Air Kelapa Secara Enzimatik Bahan: Air Kelapa Gula Ragi S.serevisiae Asam cuka Serbet, botol, saringan, pisau, wadah fermentasi, gelas ukur dll. Rancangan: 1. Air kelapa tua disaring terlebih dahulu agar terpisah dari kotoran-kotoran seperti serpihan tempurung, sabut, dan daging kelapa. 2. Air kelapa sebanyak 3 liter dimasukkan ke dalam panci lalu ditambahkan gula sebanyak 25 gram selanjutnya direbus dengan suhu sedang hingga gula larut seluruhnya. Kemudian larutan didinginkan pada suhu kamar. 3. Larutandisaringdandimasukkankedalamtopleskacayangsudahdisterilisasi. 4. Kemudian ditambahkan 10 mL asam cuka, aduk hingga rata dengan alat yang sudah disterilisasi. 5. Selanjutnyaditambah10gramragisaccharomycesserevisiae(sebaiknyadalam bentuk powder) aduk hingga rata dengan alat yang sudah disterilisasi. 6. Selanjutnya tutup wadah fermentasi selama 15 hari. : 3 Liter : 25 gram : 10 gram : 25 mL 218