Page 47 - Bahan Ajar Praktikum MeInGen (Biokimia2)
P. 47
Demikian juga rancangan yang sama dilakukan pada pembuatan VCO dengan enzim bromelin, dimana enzim papain digantikan dengan enzim bromelin. Adapun diagram alir percobaan adalah sebagai berikut Siapkan alat dan bahan Peras santan kelapa dengan menggunakan air gunakan perbandingan 1 : 1 Diamkan santan kelapa selama 2 jam Ambil krim santan kelapa dan ukur krim santan kelapa untuk proses selanjutnya Ukur juga sisa air yang akan dibuang, catat berapa volumenya Masukkan enzim papain ke dalam krim santanaduk selama 20 menit kemudian masukkan kedalam wadah fermentasi Fermentasi selama 24 jam kemudian Ambil minyak yang dihasilkan Ukur minyak yang diperoleh, saring menggunakan kertas saring Masukkan minyak ke dalam botol bening 46
