Page 8 - Bahan Ajar Praktikum MeInGen (Biokimia2)

B. Pelaksanaan Praktikum Pelaksanaan praktikum ini mengikuti prosedur yang telah dimodifikasi sesuai dengan bahan dan alat yang mudah di peroleh di daerahnya masing-masing. Adapun Prosedur dapat dilihat pada https://elearning.unsri.ac.id, yang bersumber pada prosedur biokimia 2 dan prosedur dari beberapa jurnal yang sesuai. Selain itu mahasiswa juga mengikuti Lembar Kerja Mahasiswa (LKM) yang telah disediakan pada elearning Unsri, agar mereka bekerja pada lingkup yang telah ditentukan. 1. Isolasi Enzim Bromelin dari Buah Nanas. Capaian Pembelajaran Mata Kuliah yang direncanakan adalah mahasiswa mampu bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri (CPMK1), sedangkan kemampuan akhir pada percobaan ini adalah mahasiswa mampu bertanggungjawab mengelola (mendesain, melaksanakan dan melaporkan) eksperimen isolasi enzim (Sub-CPMK1). Pengalaman belajar yang diperoleh adalah mahasiswa melaksanakan praktikum: merencanakan, mengamati, menganalisis, mengelaborasi, membuat dan mensubmit Laporan di https://elearning.unsri.ac.id dan di google classroom. a. Orientasi 7 Buah nanas dikenal secara luas oleh masyarakat Indonesia karena tanamannya banyak tumbuh di daerah yang beriklim tropis. Banyak varietas nanas (Pineapple, Ananas comosus L) yang termasuk dalam family bromeliaseae mengandung enzim proteolitik yang disebut bromelin. Enzim ini merupakan protease sulfhidril (-SH), menguraikan protein dengan jalan memutuskan ikatan peptida dan menghasilkan protein yang lebih sederhana. Enzim bromelin terdapat dalam semua jaringan tanaman nanas. Sekitar setengah dari protein dalam nanas mengandung protease bromelin. Di antara berbagai jenis buah, nanas merupakan sumber protease dengan konsentrasi tinggi dalam buah yang masak.