Page 18 - Naufal Taufiqurrahman e Modul Pengolahan Saus Dasar
P. 18
E. Rangkuman
Saus merupakan cairan yang biasanya dikentalkan dengan salah satu bahan pengental, sehingga
menjadi menjadi setengah cair (semi liquid), dan disajikan bersama daging, ikan atau kue-kue
manis dengan maksud untuk mempertinggi kualitas makanan tersebut. Bahan pengental saus
antara lain, terigu, tepung beras, dan tepung jagung. Hasil pembuatan saus yang baik sebagian
besar ditentukan oleh bahan cair yang digunakan, dalam hal ini stock atau minyak
13
e-Modul Pengolahan Saus Dasar
