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Le Chef Gilles GOUJON
Nos spécialités
● L’œuf poule Carrus «pourri» de truffe, mélanosporum sur une purée de champignons et truffes, briochine tiède et cappuccino à boire.
● Filets de Rouget Barbet, Pomme Bonne Bouche fourrée d’une Brandade à la Cèbe en «bullinada» écume de Rouille au safran.
● Vrai faux citron de Menton délicatement cassant, sorbet citrus bergamote et kumquat du Japon du Mas Bachès, crème thym citron, meringue croustillante
Restaurant
L’AUBERGE DU VIEUX PUITS
Avenue Saint-Victor 11360 FONTJONCOUSE
Tél. 04 68 44 07 37
www.aubergeduvieuxpuits.fr reception@aubergeduvieuxpuits.fr
Les
du Tables
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Gourmandes Languedoc
