Page 224 - Countyrysmart Q2-2023

COUNTRYSMART • MATKULTUR
”Avsmakningsme­ nyer erbjuds, kock­ arna är flexibla men önskar förstås att gästerna gärna vill njuta av den legen­ dariska invignings­ menyn från 1905 med alla rätter.”
gendariska invigningsmenyn från 1905 med alla rätter.
Sebastian och Jonas trivs förträffligt med sin unika arbetsplats på Walde- marsudde även om de gärna skulle vilja ha ett större kök. Hela museipersonalen samarbetar även om de är specialister i sitt eget gebit. Givande och tagan- de gagnar hela verksamheten. I köket bakas det hela tiden och i trädgården växer frukt, bär, potatis, lök och massor av örter. – Trädgårdsmästarna sår och
vi skördar. Potatislandet kunde gärna vara dubbelt så stort. Att hämta da- gens potatisskörd är utmärkt morgongym-
pa, säger kockarna. Lockande vore också att odla vit sparris som på prinsen tid. Kock- arna hoppas att, liksom blomsterböckerna, boken ska mottas väl. Och mate- rial finns till många fler kok-
böcker.
www.waldemarsudde.se
Kock Jonas Höök och köksmästare Sebastian Fagerback.
224
COUNTRY
SMART