Page 205 - Countrysmart nr 1-2021

COUNTRYSMART • KULTUR
Bladet på en Morakniv kan vara av tre olika ståltyper: rostfritt stål, kolstål eller laminatstål. Varje modell anpassas efter ståltypens unika egenskaper.
”Toppkockarna Mathias Dahlgren och Klas Lindberg tillhör de som gått i täten med Mora- knivar i sina restauranger.”
strin. Knivarna passar såväl i restau- rangköket som hemma och används både till matlagning och som bords- kniv. I serien finns fem köksknivar med betsade handtag i svenskt trä och en steakkniv (bordskniv). Steakkniven har rödbetsat handtag där den skimrande betsningen gör att det fortfarande går att känna träets genuina textur.
Steakkniven finns även med skaft i masurbjörk som tar dukningen och den kulinariska upplevelsen till nya höjder. När serien togs fram ville en av restau- ranggrossisterna absolut ha svart skaft då de hävdade att inget annat skulle gå att sälja. Knivar med både rött och svart skaft togs fram, och de röda sålde slut direkt. Moraknivs signum gick hem än en gång.
Toppkockarna Mathias Dahlgren
”Johan Jureskog ville ha en riktig brukskniv när han öppnade köttkrogen AG i S t o c k h o l m .”
COUNTRY
SMART
205