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PROCEDIMENTO:
Fare rosolare il cipollotto tagliato finemente con la pancetta a cubetti, sfumare con vino bianco con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero di canna, aggiungere gli asparagi sbollentati per 5 minuti circa con un tocco finale di polvere di pistacchi di Bronte.
Chef Domenico Provenzano
