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Soupe‐repas express
Rapide et nutritive, cette soupe est réconfortante lors des froides soirées d’hiver .
VINAIGRE VINAIGRE
Portions
Difficulté
Préparation
20 minutes
Cuisson
45 minutes
Préparation
• Dans une grande casserole chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons et l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient tendres .
• Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri et continuer la cuisson en remuant de temps en temps, puis ajouter les tomates et laisser cuire 3 minutes .
• Verser le bouillon de poulet (ou de légumes) dans la casserole et ajouter la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre .
• Amener la soupe à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes et ajouter
les pois chiches et les haricots rouges en conserve . Ajouter les pâtes et faire cuire encore une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les pâtes soient al dente .
• Découvrir la casserole et jeter la feuille de laurier . Retirer la casserole du feu et servir . Cette soupe se conserve une semaine au réfrigérateur .
Ingrédients
Pour 8 personnes
• 45 ml (3 c . à soupe) d’huile d’olive
• 2 oignons finement hachés
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés
• 4 carottes en rondelles fines
• 4 branches de céleri en tranches fines
• 6 tomates en boîte coupées en dés
• 2 1⁄2 litres (10 tasses) de bouillon de poulet maison (ou de bouillon de légumes)
• 1 feuille de laurier
• 2 .5 ml (1⁄2 c . à thé) de thym séché
• 5 ml (1 c . à thé) de sel
• 2 .5 ml (1⁄2 c . à thé) de poivre
• 62 .5 ml (1⁄4 tasse) de pois chiches en conserve et égouttés
• 125 ml (1⁄2 tasse) de haricots rouges en conserve égouttés
• 125 ml (1⁄2 tasse ) de macaroni ou de coquilles
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