Page 122 - 9026-Livre_SanteVinaigre_8_FR
P. 122
Secrets Secrets
Les du Les du
Vinaigre aux framboises
Fabuleux avec le canard, les abats, les fruits de mer ou les gésiers. Un vinaigre pour la gastronomie.
VINAIGRE VINAIGRE
Préparation
20 minutes
Macération
3 jours
Ingrédients
• 454 g (1 livre) de framboises fraîches
• 550 ml (2 tasses 1⁄4) de vinaigre de vin blanc
Préparation
• Réserver 6 framboises et mettre les autres dans un saladier et les écraser pour en faire sortir le jus.
• Verser le vinaigre sur les framboises, couvrir avec un linge et laisser infuser 24h à température ambiante.
• Filtrer.
• Mettre les 6 framboises dans une bouteille de 750 ml (3 tasses) verser le mélange vinaigre/ framboises.
• Fermer hermétiquement et laisser reposer 3 jours avant de l’utiliser.
124
