Page 23 - Les secrets du vinaigre

Ingrédients
• 2 petites betteraves
• 3 endives
• 500 ml (2 tasses) de feuilles de cresson
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes
• 1 pincée de sucre
• Sel et poivre
• 1 échalote hachée
• 60 ml (1⁄4 de tasse) d’huile d’olive
Préparation
• Faire cuire les betteraves au micro-ondes dans un peu d’eau environ 12 minutes, les laisser refroidir, puis les peler et les trancher.
• Mélanger les feuilles d’endives, les betteraves et le cresson dans un saladier.
• Dans un autre bol, préparer la vinaigrette en mélangeant pour commencer moutarde, vinaigre, sucre, sel, poivre et échalote hachée ; verser l’huile en filet.
• Arroser la salade.
Secrets Secrets
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Salade de betteraves et d’endives
Un mélange de couleurs, de saveurs et de goûts qui permet un équilibre parfait.
VINAIGRE VINAIGRE
Difficulté
Préparation
15 minutes
Cuisson
12 minutes
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