Page 4 - recept venkelsalade
P. 4
4
venkelsalade
4
Ingrediënten voor de salade
1⁄2 komkommer
1 venkelknol
150 g pitloze witte druiven
15 g kappertjes 1 eetlepel munt
1 eetlepel dille
25 g sesamzaadjes 25 g chiazaadjes 75 g Feta
Voorbereiden van de salade
Ingrediënten voor de dressing
3 limoenen
50 g fijne kristalsuiker
100 ml extra vergine olijfolie 1⁄2 theelepel zout
Schil en snij de komkommer in plakjes van 11⁄2 cm dik.
Snij die in vieren.
Doe de komkommerplakjes in een vergiet en bestrooi ze rijkelijk met zout. Laat ze 30 minuten uitlekken. Spoel ze daarna af.
Schaaf ondertussen de venkel fijn.
Snij de toppen in plakjes.
Snij de druiven doormidden.
Snij de munt en de dille fijn.
Meng de sesamzaadjes en de chiazaadjes in een droge pan en rooster ze 4‐5 minuten op matig vuur, regelmatig omscheppend. Laat ze afkoelen.
Maak de limoendressing (zie recept hierna).
