Page 93 - Demo
P. 93
91
מזונות היברידים
: בין חידוש לסכנה
מים באופן טבעי מזונות היברידים הם תוצרי גידול מעשה ידי אדם, שלא קיי
בטבע. בעידן המודרני, בו החקלאות עוברת שינויים מהותיים, התפתחה גם
השיטה להנדסת גנטית של צמחים ובעלי חיים, במטרה להשיג תכונות
ספציפיות ולשפר את היבולים. אולם, השפעותיה של תופעה זו על הבריאות
והסביבה מעוררות שאלות רבות.
יצירתיות חקלאית או חוסר
איזון טבעי?
מזונות היברידים, ככאלה שלא יכולים לגדול או להתרבות בטבע, מתאפיינים
בשינויים גנטיים שנעשו כדי לשפר את עמידותם או את טעמם.
לדוגמה,
תפוזים חסרי גרעינים או תירס היברידי. שינויים אלו יצרו מזונות שאינם
יכולים לשרוד מחוץ לפיקוח אנושי. תכונה זו, על פני
ו, עשויה להיראות
כיתרון, אך היא גם מצביעה על חוסר איזון גנטי
ועל תלות של המזון במאמץ
החקלאי.
המזונות ההיברידיים סובלים לעיתים מחוסר איזון במינרלים
ובוויטמינים, דבר שיכול להוביל למחסור חמור. חוסרים אלה יכולים להשפיע
על בריאות העצמות, לגרום לעייפות ולפגיעה ב
מערכת החיסונית.
כאשר
מערכת העיכול נתקלה בסוכרים שאינם מזוהים, כמו אלה הנמצאים במזונות
היברידיים, הלבלב והכבד עלולים להילחץ, מה שמוביל למחלות כמו סוכרת
מסוג
2
.
מאחורי כל פרי היברידי, עומדת מערכת חקלאית שאינה יכולה
להסתמך על תהליכים טבעיים. היכולת של חקלאים
לגדל ירקות היברידיים
כמו גזר, סלק ושום משקפת את השפעת האדם על הגידול החקלאי. אולם,
יחד עם זאת, התהליך הזה מעלה חששות לגבי ההשפעות ארוכות הטווח
על הסביבה ועל הבריאות שלנו.
גם בתחום בעלי החיים, התופעה של
היברידיזציה קיימת.
סוסים, פרות, חזירים, כלבים ותרנגולו
ת, כל אלה הם
תוצרים של הכלאות שנעשו במטרה לייעל את הגידול או לשפר תכונות
