Page 50 - Demo
P. 50
5 מנות בינוני 3 שעות בשרי
בצלים ממולאים בבשר ואורז
המתכון הזה דורש השקעה, אך התוצאה שווה כל דקה של עבודה! הבצלים הממולאים יוצאים רכים וטעימים, והרוטב עשיר ומלא טעמים. בחרו בסיר יפה, כי את התבשיל הזה מגישים ישירות לשולחן. חגיגה לעיניים ולחיך!
מצרכים:
• 5 בצלים גדולים
למילוי הבשר:
• 300 גרם בשר טחון • 1 כוס אורז עגול • 1 בצל קצוץ • 1 עגבניה קלופה וקצוצה • צרור כוסברה ופטרוזיליה קצוצים • 1 כף פפריקה
אופן ההכנה:
1. מקלפים את הבצלים, חותכים לחצות לשניים). 2. מבשלים את הבצלים עם מים 3. מפרידים את גלדי הבצל ומניחים בצד. הכנת האורז: 4. מבשלים את האורז יחד עם 1 כוס מים כ-10 דקות ומצננים. 5. מערבבים בקערה את חומרי המילוי יחד עם האורז המבושל. הרכבת הממולאים: 6. מניחים במרכז גלדי הבצל, כף מהמילוי וסוגרים. 7. מסדרים בסיר המתאים לתנור בצורה צפופה. 8. מערבבים את חומרי הרוטב ושופכים על הבצלים עד שהנוזלים מכסים אותם. 9. מכסים בנייר אפייה ומכסה / נייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעתיים. 10. פותחים את הסיר ומרטיבים את הבצלים מהרוטב שנשאר. 11. משאירים בתנור לעוד כ-10 דקות, עד שהבצלים מקבלים גוון עמוק. אפשרות נוספת - ניתן להכין את התבשיל גם בבישול: מבשלים את הבצלים הממולאים בסיר עם מים. מתחילים בלהבה גבוהה למשך 10 דקות, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה וחצי. פותחים את המכסה עד לצמצום נוזלים.
• 2 שיני שום כתוש • 1/2 כוס מחית עגבניות • 2 כפות רסק עגבניות • 1 כף פפריקה גרוסה • 5 כפות סילאן • 1 כפית מלח • 1/2 כפית פלפל שחור • 4 כפות שמן • 2 וחצי כוסות מים רותחים
• 1 כפית ראס אל חנות • קורט קינמון • 1/4 כוס שמן • 1 כף מלח • 1/2 כפית פלפל שחור
לרוטב:
• 1 כף גדושה פפריקה מתוקה
את הקצוות וחורצים חתך עמוק לאורכם עד למרכז (שימו לב לא
בסיר גדול כחצי שעה, מסננים ומצננים מעט.
52 | קולינרי
