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念念不忘 必有迴響 一切都是最好的安排
投入友善加工 促進花東在地經濟
成為農業與專業食品加工之間的橋梁
102 年返鄉花蓮創立花東菜市集 目標成為專業農業與專業食品加工之間的橋梁。透過對 農產品與食材生產過程的深入了解 研究減少加工程度並降低對人工添加物的依賴 同時支持 具有相同理念的農民 從花東出發 逐漸改變臺灣新一代食品加工的風貌。近幾年來 透過對 於適合加工之作物、栽種過程與採收後處理的深入了解 以及實際參與食品加工廠的低度加工 技術研發 陸續開發出幾款熱銷產品「花蓮蜜漬柚皮糖」、「山豬壞壞微甜椒鹽玉米棒」、「花 東晚崙西亞香丁果茶醬」等系列商品。
103 年的麥德姆颱風讓花東地區的文旦柚農們受災慘重 我們開始關注這項花東地區的重 要農作物。幾經嘗試後 將柚子從最外層綠色的皮到最內層的果肉逐一分離 再分別開發成不同 的加工品 包括柚皮糖、柚子糕、柚皮酥糖、柚子酥及柚子啤酒 目前已經達到全果利用的目標。 花東菜市集的產品除了可以在花東地區的特色商店買到之外 也在全省的誠品書店、新光三越 等通路販售 109 年更已進軍日本市場。我們希望持續鑽研在地物產的特性 並不斷地提升加工 技術 自許成為臺灣飲食文化典範轉移中的堅強後盾。
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